Рыбалка в Куршале

В Куршале прекрасные условия для отдыха и рыбалки – как летней, так и зимней. Летом в заливе ловится лещ, сазан, щука, карась, густера, плотва. Зимой рыбаки приезжают на лов окуня, который стоит на глубинах напротив базы отдыха. Рыбалку мы не организовываем, но нашим гостям доступен заказ на морскую рыбалку и самостоятельная ловля рыбы в Куршском заливе. Это можно сделать с небольшим заходом в воду, либо с лодки. Спуск резиновых лодок возможен прямо на территории Куршале

Фото: начало мая, нерест сазана

Куршский залив удивительно богат рыбой, разнообразие видов привлекает множество любителей постоять с удочкой на мелководье или половить с лодки. В мае идет активный нерест, и ловля в заливе приостанавливается. По весне вместе с посетителями Куршале мы наблюдали нерест сазана на заливе в Лагуне Лебедей. В период нереста рыбы лов смещается к морю – здесь тоже есть, что зацепить на крючок. Излюбленные морские деликатесы калининградцев – камбала, калкан и треска.

САРГАН

А вот нашей гостье посчастливилось на морском побережье выловить на спининг изящного, довольно крупного саргана. Его длинное узкое тело блестит на солнце как начищенный клинок сабли.

Сарган, его еще называют морской щукой, подходит к берегу моря стаей, гуляет, гоняясь за самками, поверху ходит так, что видны его плавники, и часто выпрыгивает из воды полностью. Его хорошо видно, и по числу всплесков можно оценить величину косяка саргана.

А еще у саргана зеленовато-синие кости. Можно встретить предположения, что это признак высокого содержания фосфора, необходимого для мозга. На самом деле этот феномен не редкость для морских рыб, и все дело в ферментах. На вкус рыбы они не оказывают никакого воздействия, может только положительное. Сарган очень вкусен и мясист. Готовить его можно по-разному: обжарить, потушить с овощами, запечь. Или вот рецепт вкуснейшего блюда - шкара из саргана.

Костровая кухня: что можно приготовить на мангале и костре.

Шкара блюдо, которое приготовить не так-то и просто. По сути это два слоя тушеного лука, между которыми скрыта плотно уложенная рыба.

Ингредиенты:

  • сарган – 700 г;
  • лук – 3 шт.;
  • оливки – 10-12 шт.(по количеству рыбы);
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лавровый лист – 4 -5 шт.;
  • специи: петрушка, соль и перец.

Приготовление:

  1. Потрошим рыбу, сворачиваем плотными кольцами, фиксируем, используя зубочистки.
  2. С лимона снимаем цедру, нарезаем мякоть маленькими кусочками и фаршируем лимоном оливки.
  3. На другой сковороде растапливаем приличный кусок сливочного масла и, добавив лавровый лист, прогреваем 1-2 мин.
  4. Для закрепления формы, рыбу обжариваем на другой сковороде на растительном (оливковом) масле.  Укладываем брюшками вниз - спинками вверх, максимально плотно прижимая друг к другу. Прожариваем с каждой стороны по 10-12 секунд. Теперь зубочистки можно убрать, форма саргана уже не измениться.
  5. Лук нарезаем кольцами. Половину выкладываем на сковороду плотным слоем, сверху кладем саргана.
  6. Каждое колечко из саргана заполняем фаршированными лимоном оливками. Добавляем специи и солим по вкусу, кладем кусочек сливочного масла. Сверху посыпаем луком, вливаем немного воды, но чтобы рыба была ею покрыта.
  7. Тушим под закрытой крышкой на малом огне 20 мин.

Шкара получается очень ароматной и вкусной. Вкус не сравним ни с чем, и оторваться невозможно до полного опустошения сковороды.

http://aquatek-filips.livejournal.com/609559.html